ВЯЛЕНАЯ РЫБА: что за продукт, как его готовить и хранить.

  • Главная » ВЯЛЕНАЯ РЫБА: что за продукт, как его готовить и хранить

ВЯЛЕНАЯ РЫБА: что за продукт, как его готовить и хранить.

О низкой калорийности вяленой рыбы слышали многие, но мало кто знает, что этот продукт отличается не только питательной ценностью, но и прекрасно усваивается организмом. Не путайте вяленую рыбу с сушеный – у них разный способ приготовления. В этой статье мы подробно рассмотрим хранение и приготовление вяленой рыбы.

Что такое вяление рыбы? 

Процесс вяления представляет собой обезвоживание сырой рыбы при помощи воздуха и солнечных лучей. Нужный результат достигается температурой +40 градусов, при этом продукт обязательно должен находиться на солнце. 

Происходит испарение влаги из рыбы, благодаря чему меняется структура мяса и получается совершенно новый и очень нежный вкус. Многие допускают ошибку и вялят рыбу в сушилках, но это неправильно, поскольку процесс проходит в темноте, а не на солнце, соответственно – и результат совсем другой. 

Как готовить вяленую рыбу? 

Для вяления лучше всего подходит жирная рыба, из которой внутренности рекомендуется удалять через жабры, а не брюшко – это важно для сохранения полезных веществ. 

Соль лучше использовать не йодированную, тщательно натереть ею рыбу и уложить друг на друга в большую эмалированную кастрюлю или таз. 

После этого ёмкость следует накрыть плотной марлей и убрать в темное место на несколько дней, чтобы мясо просолилось. И не забывать регулярно встряхивать. Затем смыть с рыбы соль и повесить сушиться на солнце. 

Как хранить вяленую рыбу? 

От правильного хранения напрямую зависят вкусовые качества вяленой рыбы. Чтобы на ней не появилась плесень, продукт необходимо завернуть в бумагу и держать в темном прохладном месте. Категорически запрещается использовать целлофановые пакеты или пищевую пленку – продукт быстро придет в негодность. Хранить лучше в стеклянных или 
жестяных банках, но подойдут и пластиковые контейнеры. В случае если вяленая рыба подсохла – просто заверните ее в мокрую тряпочку, и она снова вернет себе влагу. 

О низкой калорийности вяленой рыбы слышали многие, но мало кто знает, что этот продукт отличается не только питательной ценностью, но и прекрасно усваивается организмом. Не путайте вяленую рыбу с сушеный – у них разный способ приготовления. В этой статье мы подробно рассмотрим хранение и приготовление вяленой рыбы.

Что такое вяление рыбы? 

Процесс вяления представляет собой обезвоживание сырой рыбы при помощи воздуха и солнечных лучей. Нужный результат достигается температурой +40 градусов, при этом продукт обязательно должен находиться на солнце. 

Происходит испарение влаги из рыбы, благодаря чему меняется структура мяса и получается совершенно новый и очень нежный вкус. Многие допускают ошибку и вялят рыбу в сушилках, но это неправильно, поскольку процесс проходит в темноте, а не на солнце, соответственно – и результат совсем другой. 

Как готовить вяленую рыбу? 

Для вяления лучше всего подходит жирная рыба, из которой внутренности рекомендуется удалять через жабры, а не брюшко – это важно для сохранения полезных веществ. 

Соль лучше использовать не йодированную, тщательно натереть ею рыбу и уложить друг на друга в большую эмалированную кастрюлю или таз. 

После этого ёмкость следует накрыть плотной марлей и убрать в темное место на несколько дней, чтобы мясо просолилось. И не забывать регулярно встряхивать. Затем смыть с рыбы соль и повесить сушиться на солнце. 

Как хранить вяленую рыбу? 

От правильного хранения напрямую зависят вкусовые качества вяленой рыбы. Чтобы на ней не появилась плесень, продукт необходимо завернуть в бумагу и держать в темном прохладном месте. Категорически запрещается использовать целлофановые пакеты или пищевую пленку – продукт быстро придет в негодность. Хранить лучше в стеклянных или 
жестяных банках, но подойдут и пластиковые контейнеры. В случае если вяленая рыба подсохла – просто заверните ее в мокрую тряпочку, и она снова вернет себе влагу. 

Вас может заинтересовать

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОРСКОГО ОКУНЯ  (сибаса, судака, ерша...) СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОРСКОГО ОКУНЯ (сибаса, судака, ерша...) Морские окуни относятся к ценным промысловым видам рыб. Основные виды, которые широко применяются в российской кулинарии: красный окунь, окунь-терпуг, сибас и ряд других окуней, обитающих в морской воде. Для морских и речных окуней характерны следующие биологические особенности, которые влияют на способы обработки рыбы и последующего ее приготовления: Для морских и речных окуней характерны следующие биологические особенности, которые влияют на способы обработки рыбы и последующего ее приготовления: крупная костистая голованаличие большого количества колючих плавников, укол которых может вызвать болезненное состояние (особенно у морских окуней)очень плотная и прочная чешуяплотное белое
ПОЧЕМУ ВАЖЕН ПОЧЕМУ ВАЖЕН "РЫБНЫЙ ДЕНЬ" Правильное питание - залог крепкого здоровья на долгие годы. Представить грамотно составленное еженедельное меню без рыбы сложно. Польза рыбы была отмечена еще много веков назад, так к нам пришла традиция - один день в неделю обязательно употреблять рыбу (знаменитый «рыбный день»).  ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА РЫБЫ Филе рыбы - источник легкоусвояемого белка, микроэлементов, витаминов, но самое ценное в рыбе - жир, который состоит из полиненасыщенных жирных кислот (омега 3 и омега 6) и полностью усваивается организмом. Говоря о пользе рыбы, стоит акцентировать внимание на том, какая рыба полезнее: речная или морская. В речной рыбе или рыбе из пресноводных водоемов меньш
ИКРА ИМИТИРОВАННАЯ - ВРЕД ИЛИ ПОЛЬЗА?! ИКРА ИМИТИРОВАННАЯ - ВРЕД ИЛИ ПОЛЬЗА?! На современном рынке деликатесов нередко можно встретить так называемую имитированную икру. Известно, что этот продукт имеет более доступную стоимость, но о его составе и происхождении потребители знают немного. Давайте посмотрим, что представляет собой имитированная икра и полезна ли она для здоровья. ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ СИНТЕТИЧЕСКОЙ ИКРЫ Морепродукты традиционно отличаются высокой стоимостью, и икра – не исключение. Ещё в советские годы этот деликатес могла себе позволить не каждая семья, и в 60-е годы ХХ века учёные решили создать искусственную икру, которая была бы более доступной по цене, но при этом такой же вкусной, как настоящая. Первые образцы имитированной икры
ТОП- 5 ВИДОВ ИКРЫ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ТОП- 5 ВИДОВ ИКРЫ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Рыбная икра – тот самый продукт, который содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего организма. Разновидностей рыб существует немало, и большинство из них производят икру. Это не только вкусный деликатес, но и очень полезный продукт. Давайте рассмотрим пять видов икры для здорового питания. ИКРА КРАСНАЯПроизводитель: кета, горбуша и другие особи семейства лососевых рыб. Красная икра легко усваивается, повышает иммунитет, полезна для мозговой активности и способствует кровообращению. Это идеальный продукт для гемоглобина, эластичности кожи и здоровья волос. В составе красной икры – йод, фосфор, кальций, железо, натрий, магний и ка
СВЕЖАЯ РЫБА - ЯСНЫЙ ВЗГЛЯД! СВЕЖАЯ РЫБА - ЯСНЫЙ ВЗГЛЯД! Какую рыбу покупать – мороженую или охлажденную? Однозначного ответа на данный вопрос нет. Но можно с уверенностью утверждать: в охлажденной рыбе витаминов и полезных веществ содержится гораздо больше, чем в мороженой. И все это при одном условии: самая лучшая свежая рыба была выловлена в чистом водоеме, а если ее выращивали искусственным путем, то были соблюдены все необходимые условия.РЫБА ИЗ АКВАРИУМАТа рыба, которую мы видим в аквариумах в супермаркетах, охлажденные тушки на витринах – почти вся выращена в искусственных условиях, на рыбных фермах. Многие специалисты утверждают, что аквакультура обеспечивает примерно половину продукции рыб. С одной стороны, за таким про
СОЯ - ВРЕДНАЯ ИЛИ ПОЛЕЗНАЯ СОЯ - ВРЕДНАЯ ИЛИ ПОЛЕЗНАЯ По многочисленным публикациям можно сделать вывод, что соя содержит растительный белок, который близок по свойствам животному, но легче усваивается. На востоке, откуда к нам пришли соевые продукты, их польза доказана. В их составе мало жиров и углеводов, много легкоусвояемого протеина – строительного материала для клеток. Также в сое содержатся полезные вещества, благотворно влияющие на женское здоровье, нужные для восстановления и обновления мозговых и нервных клеток. Но тем не менее есть ряд факторов, делающих сою вредной и опасной для здоровья:  место произрастания – соя как губка впитывает себя вредные вещества из почвы и окружающей среды, если обстан
ОСТОРОЖО! ОПАСНАЯ РЫБА! ОСТОРОЖО! ОПАСНАЯ РЫБА! Вся ли рыба полезна? Какие морепродукты лучше не употреблять? Как распознать опасную рыбу? К сожалению, не все так радужно. Полезна только та рыба, которая выросла в естественных водоемах, не загрязненных промышленными отходами, и которую не стимулировали рости быстрее, чем она должна по законам природы. Рыба может быть вредной и даже опасной для жизни, потому что она впитывает все яды, содержащиеся в воде! В мясе тунца или лосося нередко обнаруживались соли тяжелых металлов, опасные для здоровья человека: свинца, кадмия, мышьяка и даже стронция. Чем взрослее рыба, тем больше в ней содержится ядовитых элементов. Но на упаковках об этом не пишут. Редкие рыбн
КАК ВЫБРАТЬ КРЕВЕТКИ: ТИГРОВЫЕ, КОРОЛЕВСКИЕ ИЛИ ОБЫЧНЫЕ? КАК ВЫБРАТЬ КРЕВЕТКИ: ТИГРОВЫЕ, КОРОЛЕВСКИЕ ИЛИ ОБЫЧНЫЕ? В мире существует более 2000 различных видов креветок. Но при этом их можно условно разделить на два основных вида — теплокровные (южные) и холоднокровные (северные) креветки. К первому из них относятся все дорогостоящие «гиганты», которых мы нередко видим на прилавках магазинов, — тигровые и королевские креветки. Северные креветки — это те мелкие «семечки», которые можно пожевать вместо семечек. КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИКоролевские креветки стоят намного дороже, чем их более скромные родственницы, однако стоит подумать дважды, прежде чем покупать именно их. Во-первых, их выращивают в специальных питомниках, добавляя в их корм стимуляторы р
РЫБА НА ДИЕТЕ ДЮКАНА РЫБА НА ДИЕТЕ ДЮКАНА Знаменитый на весь мир диетолог Дюкан приветствует употребление рыбы на диете. Но в своих статьях он часто пишет о том, что продукт лучше есть с самой плотной мякотью. Объясняет он это тем, что более нежная рыба очень плохо насыщает, так как быстро переваривается в желудке. Для диеты Дюкана подходят несколько сортов рыб, плотность филе у которых довольно значительная. Плотной структурой филе обладают следующие виды морепродуктов: Тунец. Его можно готовить на гриле или запекать в рукаве. Не стоит отказываться и от магазинной консервы «Тунец в собственном соку». С ним получаются замечательные салаты и бутерброды на зерновых диетических хлебцах. Морской черт — о
7 ВИДОВ НЕЖИРНОЙ РЫБЫ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ И ПОДДЕРЖАНИЯ ДИЕТЫ 7 ВИДОВ НЕЖИРНОЙ РЫБЫ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ И ПОДДЕРЖАНИЯ ДИЕТЫ 7 ВИДОВ НЕЖИРНОЙ РЫБЫ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ И ПОДДЕРЖАНИЯ ДИЕТЫ Любая диета (лечебная или для снижения веса) предполагает правильное питание. Рыбу, как и все другие продукты, лучше варить, готовить на пару или, в крайнем случае, запекать в фольге. Такая тепловая обработка сделает продукт еще полезней, ведь филе не будет впитывать лишнее масло. Нежирная рыба для диеты: список Для любой диеты стоит выбирать сорта речной или морской рыбы, имеющие минимальную калорийность. К таким относятся: минтай — 79 ккал; треска — 78 ккал; щука — 98 ккал; навага — 73 ккал; хек — 95 ккал; речной окунь — 82 ккал; путассу &m