ВЯЛЕНАЯ РЫБА: что за продукт, как его готовить и хранить.

  • Главная » ВЯЛЕНАЯ РЫБА: что за продукт, как его готовить и хранить

ВЯЛЕНАЯ РЫБА: что за продукт, как его готовить и хранить.

О низкой калорийности вяленой рыбы слышали многие, но мало кто знает, что этот продукт отличается не только питательной ценностью, но и прекрасно усваивается организмом. Не путайте вяленую рыбу с сушеный – у них разный способ приготовления. В этой статье мы подробно рассмотрим хранение и приготовление вяленой рыбы.

Что такое вяление рыбы? 

Процесс вяления представляет собой обезвоживание сырой рыбы при помощи воздуха и солнечных лучей. Нужный результат достигается температурой +40 градусов, при этом продукт обязательно должен находиться на солнце. 

Происходит испарение влаги из рыбы, благодаря чему меняется структура мяса и получается совершенно новый и очень нежный вкус. Многие допускают ошибку и вялят рыбу в сушилках, но это неправильно, поскольку процесс проходит в темноте, а не на солнце, соответственно – и результат совсем другой. 

Как готовить вяленую рыбу? 

Для вяления лучше всего подходит жирная рыба, из которой внутренности рекомендуется удалять через жабры, а не брюшко – это важно для сохранения полезных веществ. 

Соль лучше использовать не йодированную, тщательно натереть ею рыбу и уложить друг на друга в большую эмалированную кастрюлю или таз. 

После этого ёмкость следует накрыть плотной марлей и убрать в темное место на несколько дней, чтобы мясо просолилось. И не забывать регулярно встряхивать. Затем смыть с рыбы соль и повесить сушиться на солнце. 

Как хранить вяленую рыбу? 

От правильного хранения напрямую зависят вкусовые качества вяленой рыбы. Чтобы на ней не появилась плесень, продукт необходимо завернуть в бумагу и держать в темном прохладном месте. Категорически запрещается использовать целлофановые пакеты или пищевую пленку – продукт быстро придет в негодность. Хранить лучше в стеклянных или 
жестяных банках, но подойдут и пластиковые контейнеры. В случае если вяленая рыба подсохла – просто заверните ее в мокрую тряпочку, и она снова вернет себе влагу. 

О низкой калорийности вяленой рыбы слышали многие, но мало кто знает, что этот продукт отличается не только питательной ценностью, но и прекрасно усваивается организмом. Не путайте вяленую рыбу с сушеный – у них разный способ приготовления. В этой статье мы подробно рассмотрим хранение и приготовление вяленой рыбы.

Что такое вяление рыбы? 

Процесс вяления представляет собой обезвоживание сырой рыбы при помощи воздуха и солнечных лучей. Нужный результат достигается температурой +40 градусов, при этом продукт обязательно должен находиться на солнце. 

Происходит испарение влаги из рыбы, благодаря чему меняется структура мяса и получается совершенно новый и очень нежный вкус. Многие допускают ошибку и вялят рыбу в сушилках, но это неправильно, поскольку процесс проходит в темноте, а не на солнце, соответственно – и результат совсем другой. 

Как готовить вяленую рыбу? 

Для вяления лучше всего подходит жирная рыба, из которой внутренности рекомендуется удалять через жабры, а не брюшко – это важно для сохранения полезных веществ. 

Соль лучше использовать не йодированную, тщательно натереть ею рыбу и уложить друг на друга в большую эмалированную кастрюлю или таз. 

После этого ёмкость следует накрыть плотной марлей и убрать в темное место на несколько дней, чтобы мясо просолилось. И не забывать регулярно встряхивать. Затем смыть с рыбы соль и повесить сушиться на солнце. 

Как хранить вяленую рыбу? 

От правильного хранения напрямую зависят вкусовые качества вяленой рыбы. Чтобы на ней не появилась плесень, продукт необходимо завернуть в бумагу и держать в темном прохладном месте. Категорически запрещается использовать целлофановые пакеты или пищевую пленку – продукт быстро придет в негодность. Хранить лучше в стеклянных или 
жестяных банках, но подойдут и пластиковые контейнеры. В случае если вяленая рыба подсохла – просто заверните ее в мокрую тряпочку, и она снова вернет себе влагу. 

Вас может заинтересовать

Вкуснейшие рецепты из
рыбки от шеф-поваров со
всего мира!
Мы собрали лучшие рецепты из рыбы со всего мира:
Африка, Испания, Португалия, Китай!
Подпишитесь и порадуйте близких новыми вкусами!