7 ПРОСТЫХ СПОСОБОВ как избавиться от запаха тины при жарении пресноводной рыбы!

  • Главная » 7 ПРОСТЫХ СПОСОБОВ как избавиться от запаха тины при жарении пресноводной рыбы!

7 ПРОСТЫХ СПОСОБОВ как избавиться от запаха тины при жарении пресноводной рыбы!

У крупной пресноводной рыбы, особенно выловленной в конце лета – начале осени, есть существенный недостаток - неприятный запах тины.
Существует несколько доступных способов, как от него избавиться.

1. Потрошеную, разделанную на порционные куски тушку заливают разбавленным водой молоком (1:1), выдерживают час. Молоко сливают, рыбу солят, дают постоять еще полчаса. 

2. Хорошо посолить подготовленное рыбное филе, сложить под крышку, выдержать 30 мин. на холоде. Промыть слегка подкисленной уксусом водой, обсушить. 

3. Подготовленное филе заливают соком лимона, выдерживают полтора – два часа. 

4. Соляным рассолом (1 стакан соли: 3 л. воды) заливают подготовленные куски рыбы на полчаса. 

5. Можно сделать уксусный раствор (2 л. воды: 2 ст. л. уксуса) и им залить потрошенную тушку и выдержать четверть часа. 

6. Разделать тушку на порционные куски, посыпать подготовленной смесью измельченного лаврового листа, черного перца, соли, сложить в эмалированную посуду и залить водой.Через час воду слить, кусочки промыть, обсушить бумажным полотенцем. 

7. Разделанное филе пресноводной рыбы складываем в эмалированную или стеклянную миску, выдавливаем туда несколько зубочков чеснока, солим по вкусу, добавляем черный перец и лавровый лист (по желанию). Затем сбрызгиваем все небольшим количеством уксуса, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник «отдыхать» минимум на полчаса. 

Можно подготовить продукт таким образом заранее, например, с вечера, а на следующий день – жарить или запекать в духовке. Вкус и аромат – непревзойденный!

У крупной пресноводной рыбы, особенно выловленной в конце лета – начале осени, есть существенный недостаток - неприятный запах тины.
Существует несколько доступных способов, как от него избавиться.

1. Потрошеную, разделанную на порционные куски тушку заливают разбавленным водой молоком (1:1), выдерживают час. Молоко сливают, рыбу солят, дают постоять еще полчаса. 

2. Хорошо посолить подготовленное рыбное филе, сложить под крышку, выдержать 30 мин. на холоде. Промыть слегка подкисленной уксусом водой, обсушить. 

3. Подготовленное филе заливают соком лимона, выдерживают полтора – два часа. 

4. Соляным рассолом (1 стакан соли: 3 л. воды) заливают подготовленные куски рыбы на полчаса. 

5. Можно сделать уксусный раствор (2 л. воды: 2 ст. л. уксуса) и им залить потрошенную тушку и выдержать четверть часа. 

6. Разделать тушку на порционные куски, посыпать подготовленной смесью измельченного лаврового листа, черного перца, соли, сложить в эмалированную посуду и залить водой.Через час воду слить, кусочки промыть, обсушить бумажным полотенцем. 

7. Разделанное филе пресноводной рыбы складываем в эмалированную или стеклянную миску, выдавливаем туда несколько зубочков чеснока, солим по вкусу, добавляем черный перец и лавровый лист (по желанию). Затем сбрызгиваем все небольшим количеством уксуса, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник «отдыхать» минимум на полчаса. 

Можно подготовить продукт таким образом заранее, например, с вечера, а на следующий день – жарить или запекать в духовке. Вкус и аромат – непревзойденный!

Вас может заинтересовать

КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ РАКОВ КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ РАКОВ Варить обязательно надо только живых раков. Не рекомендуется покупать их уже готовыми, так как большая вероятность отравления, и замороженными – мясо становится волокнистым и сухим. Перед готовкой раков надо хорошо промыть в проточной воде от ила и грязи. Для придания сочности и нежного вкуса раковому мясу, можно их вымочить в течение получаса в жирном молоке или в воде с разведенной в ней сметаной. Затем ополоснуть. Это придает мясу раков дополнительную сочность и улучшает его вкус. Есть распространенное мнение, что раков надо долго варить. Но это делает их сухими и безвкусными, так как при долгой готовке все соки и вкус остаются в воде. Долго надо варить рассол для тог
ЧТО ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ О САРДИНАХ! ЧТО ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ О САРДИНАХ! А вы знали, что сардины содержат рекордное количество фосфора и кобальта, жизненно необходимых для сбалансированного обмена веществ и крепких костей. Сардины, в отличии от крупных сортов рыбы, не накапливают токсический элемент — ртуть и поэтому являются безопасными для частого употребления. Сардина — промысловая морская рыба величиной 15-20 см, обитающая в Средиземном, Адриатическом, Мраморном морях, Атлантическом и Тихом океанах. Сардинки отличаются удлиненным телом, переливающейся чешуей, хвостовым плавником в форме буквы V, небольшим ртом, отсутствием зубов. Живут сардины около 8-15 лет, при этом отдельные рыбины вырастают 30 см в длину и набирают вес в 150 г. На м
КАК ВЫБРАТЬ КРЕВЕТКИ: ТИГРОВЫЕ, КОРОЛЕВСКИЕ ИЛИ ОБЫЧНЫЕ? КАК ВЫБРАТЬ КРЕВЕТКИ: ТИГРОВЫЕ, КОРОЛЕВСКИЕ ИЛИ ОБЫЧНЫЕ? В мире существует более 2000 различных видов креветок. Но при этом их можно условно разделить на два основных вида — теплокровные (южные) и холоднокровные (северные) креветки. К первому из них относятся все дорогостоящие «гиганты», которых мы нередко видим на прилавках магазинов, — тигровые и королевские креветки. Северные креветки — это те мелкие «семечки», которые можно пожевать вместо семечек. КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИКоролевские креветки стоят намного дороже, чем их более скромные родственницы, однако стоит подумать дважды, прежде чем покупать именно их. Во-первых, их выращивают в специальных питомниках, добавляя в их корм стимуляторы р
КАК ВЫБРАТЬ БЕЗОПАСНЫЕ КОНСЕРВЫ КАК ВЫБРАТЬ БЕЗОПАСНЫЕ КОНСЕРВЫ Мечтая похудеть, многие начинают питаться по-другому, выбирая здоровую, диетическую пищу. Консервированный тунец относится к диетическим продуктам и является полезным и вкусным, однако, не всегда производитель честен с покупателями и не всегда указывает на этикетке правильный состав, а значит, не весь тунец является одинаково полезным.  Хорошая, ровная и чистая банка — это залог того, что магазин донёс до вас рыбу в том виде, в каком её отправил производитель. Почему не стоит брать мятую банку? Потому что в этом случае нередко повреждается внутренний слой, который в основном и защищает консервы от порчи. Как выполнена маркировка на крышке? Она должна быть выпуклой, рельефной
ВЯЛЕНАЯ РЫБА: что за продукт, как его готовить и хранить. ВЯЛЕНАЯ РЫБА: что за продукт, как его готовить и хранить. О низкой калорийности вяленой рыбы слышали многие, но мало кто знает, что этот продукт отличается не только питательной ценностью, но и прекрасно усваивается организмом. Не путайте вяленую рыбу с сушеный – у них разный способ приготовления. В этой статье мы подробно рассмотрим хранение и приготовление вяленой рыбы. Что такое вяление рыбы? Процесс вяления представляет собой обезвоживание сырой рыбы при помощи воздуха и солнечных лучей. Нужный результат достигается температурой +40 градусов, при этом продукт обязательно должен находиться на солнце. Происходит испарение влаги из рыбы, благодаря чему меняется структура мяса и получается совершенно новый и очень нежный вкус. Мног
КАК ВЫБРАТЬ ПРЕСЕРВЫ ИЗ СЕЛЬДИ В МАСЛЕ? КАК ВЫБРАТЬ ПРЕСЕРВЫ ИЗ СЕЛЬДИ В МАСЛЕ? Сельдь – один из самых популярных у россиян видов рыбы. По данным Росрыболовства, не менее 60% всей продукции отечественной рыбопереработки приходится на сельдь, скумбрию и мойву. Сама по себе сельдь обладает горьким вкусом, именно поэтому ее чаще всего солят и используют при производстве различные заливки. Сегодня на полках магазинов можно встретить сельдь в майонезе, в горчичном соусе, в винной заливке и даже в заливке из ликера. Однако самой популярной и, по мнению большинства диетологов, самой полезной является сельдь в масле. Данный вид заливки сохраняет почти все полезные свойства рыбы и обладает консервирующими свойствами. Рассказываем о том, как выбрать качественные пресе
СВЕЖАЯ РЫБА - ЯСНЫЙ ВЗГЛЯД! СВЕЖАЯ РЫБА - ЯСНЫЙ ВЗГЛЯД! Какую рыбу покупать – мороженую или охлажденную? Однозначного ответа на данный вопрос нет. Но можно с уверенностью утверждать: в охлажденной рыбе витаминов и полезных веществ содержится гораздо больше, чем в мороженой. И все это при одном условии: самая лучшая свежая рыба была выловлена в чистом водоеме, а если ее выращивали искусственным путем, то были соблюдены все необходимые условия.РЫБА ИЗ АКВАРИУМАТа рыба, которую мы видим в аквариумах в супермаркетах, охлажденные тушки на витринах – почти вся выращена в искусственных условиях, на рыбных фермах. Многие специалисты утверждают, что аквакультура обеспечивает примерно половину продукции рыб. С одной стороны, за таким про
КТО ОТВАЖИТСЯ ОТВЕДАТЬ СМЕРТЕЛЬНО ОПАСНУЮ РЫБКУ НА УЖИН?! КТО ОТВАЖИТСЯ ОТВЕДАТЬ СМЕРТЕЛЬНО ОПАСНУЮ РЫБКУ НА УЖИН?! "Глупец тот, кто ест рыбу фугу, но кто не ест ее – еще больший глупец" - гласит японская пословица. Рыба фугу имеет еще много других названий – фахак, диодонт, иглобрюх и собака. Из нее готовят не только самые вкусные и дорогие блюда японской кухни, но и смертельно опасные. Яд рыбы фугу, к которому нет противоядия Комплексный обед, приготовленный из рыбы фугу, стоит порядка тысячи долларов. За эту сумму вы можете, как полакомиться изысканными деликатесами, так и мучительно умереть. Все дело в том, что эта рыба содержит в себе смертельный яд нервнопаралитического действия – тетрадотоксин. Он в 400 раз токсичнее стрихнина и в 10 раз опаснее кураре. Всего одна р
РЫБА ДЛЯ ТЕХ, КТО НА ДИЕТЕ РЫБА ДЛЯ ТЕХ, КТО НА ДИЕТЕ Некоторые женщины и мужчины заблуждаются, считая, что любая диета предполагает в основном употребление только круп, овощей и постного мяса. Это не так: некоторые системы питания, особенно лечебные, допускают употребление абсолютно всех продуктов, но только менее жирных и правильно приготовленных. Сегодня мы поговорим о том, какую рыбу купить и как ее приготовить, чтобы блюда оказались не только диетическими, но и очень полезными и вкусными. Рыбу на диете есть не только можно, но и нужно. Этот продукт довольно хорошо насыщает, но при этом, абсолютно не способствует накоплению лишнего жира. В составе морепродуктов много белка, микроэлементов, витаминов и других полезных веществ. 
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОРСКОГО ОКУНЯ  (сибаса, судака, ерша...) СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОРСКОГО ОКУНЯ (сибаса, судака, ерша...) Морские окуни относятся к ценным промысловым видам рыб. Основные виды, которые широко применяются в российской кулинарии: красный окунь, окунь-терпуг, сибас и ряд других окуней, обитающих в морской воде. Для морских и речных окуней характерны следующие биологические особенности, которые влияют на способы обработки рыбы и последующего ее приготовления: Для морских и речных окуней характерны следующие биологические особенности, которые влияют на способы обработки рыбы и последующего ее приготовления: крупная костистая голованаличие большого количества колючих плавников, укол которых может вызвать болезненное состояние (особенно у морских окуней)очень плотная и прочная чешуяплотное белое